จัดเลี้ยงนอกสถานที่ ค็อกเทล-บุฟเฟต์-โต๊ะจีน แบบไหนเหมาะกับงานแต่งของคุณ

จัดเลี้ยงนอกสถานที่ ค็อกเทล-บุฟเฟต์-โต๊ะจีน แบบไหนเหมาะกับงานแต่งของคุณ อาหาร-เครื่องดื่มเป็นสิ่งที่บ่าวสาวให้ความสำคัญเป็นพิเศษ เพราะเป็นปัจจัยหนึ่งที่จะทำให้แขกที่มาร่วมงานจดจำและประทับใจไปกับพิธีแต่งงานที่จัดขึ้นของคุณ แต่ปัญหาหลักของการจัดอาหารเพื่อบริการแขกที่มาร่วมงานคือบ่าวสาวหลายคู่ไม่รู้ว่าจะจัดอาหารแบบใดให้เหมาะกับงานแต่งงานของคุณ ก่อนจะตอบได้ว่าแบบไหนเหมาะที่สุด มาดูกันก่อนดีกว่าว่าการจัดอาหารเดี๋ยวนี้ มีรูปแบบไหนกันบ้าง

ค็อกเทล

ค็อกเทลเป็นรูปแบบการจัดอาหารที่มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทอาหารว่าง อาหารทานเล่น รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนอาหารที่เป็นจานร้อนก็มีให้เห็นเช่นกัน แต่ไม่ใช่ประเภทอาหารจานหลัก ซึ่งการจัดรูปแบบค็อกเทลจะเน้นเครื่องดื่มเป็นหลัก ส่วนใหญ่จะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีพนักงานเสิร์ฟเฉพาะเครื่องดื่มไปตามบริเวณต่าง ๆ ของงานให้แขกได้เลือก

ในอดีตการจัดอาหารแบบค็อกเทลจะไม่มีโต๊ะจัดให้แขกนั่งรับประทาน มีเพียงโต๊ะวางอาหารตั้งไว้เป็นส่วนกลาง อยู่มุมต่าง ๆ และบริเวณส่วนกลางของงาน เพื่อเปิดโอกาสให้แขกที่มาร่วมงานเดินพบปะสังสรรค์กับผู้ร่วมงานคนอื่น ๆ แต่ในปัจจุบันแม้จะเป็นการจัดเลี้ยงแบบค็อกเทล แต่ก็มีโต๊ะและเก้าอี้บริการให้แขกนั่งเพื่อความสะดวกในการรับประทานอาหารและพูดคุยกัน

การจัดเลี้ยงแบบค็อกเทลเหมาะกับงานที่มีแขกจำนวนมาก แต่อาจไม่เหมาะกับงานที่มีแขกผู้ใหญ่เยอะ เนื่องจากแขกที่มาร่วมงานต้องเดินไปตักอาหารเอง อาจทำให้ไม่สะดวก ซึ่งค่าใช้จ่ายสำหรับการจัดเลี้ยงประเภทนี้จะคิดค่าบริการเป็นรายหัวขึ้นอยู่กับจำนวนของแขกที่มาร่วมงาน

บุฟเฟ่ต์

รูปแบบการจัดเลี้ยงที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน มีอาหารค่อนข้างหลากหลาย ทั้งแบบบุฟเฟ่ต์อาหารไทยหรืออาหารนานาชาติ ขึ้นอยู่กับความต้องการและงบประมาณของบ่าวสาว ข้อดีของการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์คือ แขกที่มาร่วมงานสามารถทานอาหารได้ทันที ไม่จำเป็นต้องรอให้ครบคนจึงจะเสิร์ฟ แขกส่วนใหญ่มักชอบการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์เพราะมีอาหารหลากหลาย และมีปริมาณมาก

การจัดโต๊ะสำหรับบุฟเฟ่ต์มักจัดเป็นมุมสำหรับอาหารต่าง ๆ แบ่งเป็น อาหารว่าง ออร์เดิร์ฟ อาหารหลัก ซุป และของหวานหรือผลไม้ โดยอาจแยกโต๊ะหรือรวมก็ได้ แขกที่มาร่วมงานสามารถเลือกอาหารได้ตามชอบ ตักในปริมาณที่เหมาะสมจากนั้นจึงไปนั่งยังโต๊ะที่จัดเตรียมไว้สำหรับรับประทานอาหาร โดยมีพนักงานทำหน้าที่เสิร์ฟน้ำเดินบริการไปตามโต๊ะต่าง ๆ

การเลี้ยงบุฟเฟ่ต์เหมาะกับงานที่แขกเป็นจำนวนมาก แขกที่มาร่วมงานสามารถตักอาหารทานได้เรื่อย ๆ ซึ่งบ่าวสาวจำเป็นต้องสรุปจำนวนอย่างชัดเจนเพื่อให้พอดีกับปริมาณอาหารที่จะนำมาเสิร์ฟ สำหรับค่าใช้จ่ายจะคิดค่าบริการเป็นรายหัวเช่นเดียวกันกับการจัดเลี้ยงแบบค็อกเทล

โต๊ะจีน

เป็นรูปแบบการจัดโต๊ะที่มีประวัติยาวนานและเป็นการจัดเลี้ยงที่นิยมมากที่สุด ลักษณะจะเป็นโต๊ะกลมซึ่งเป็นแนวคิดสำคัญของชาวจีนตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษที่ปลูกฝังกันมาว่าการนั่งรับประทานอาหารร่วมกันในโต๊ะทรงกลมทำให้มองเห็นและพูดคุยกันได้ทุกคน ไม่มีการแบ่งแยกชั้นวรรณะ และไม่เหลื่อมล้ำกันบนโต๊ะอาหาร

อาหารบนโต๊ะจีนส่วนใหญ่จะจัดไว้ 8-12 อย่างต่อชุด ขึ้นอยู่กับฐานะของเจ้าภาพ ภายในหนึ่งโต๊ะจะจัดเก้าอี้ตั้งแต่ 8-10 ตัว ลำดับอาหารที่เสิร์ฟเริ่มตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานร้อน (อาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์บก, สัตว์ปีก, อาหารทะเล และผัก) อาหารจานหลัก เช่น หูฉลาม ตามด้วยอาหารอิ่มท้อง เช่น ข้าวผัด และปิดท้ายของหวานหรือผลไม้

รูปแบบการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนเหมาะสำหรับบ่าวสาวที่มีแขกเป็นจำนวนมาก และไม่ต้องการให้แขกลุกขึ้นไปตักอาหาร สะดวกกับเจ้าภาพที่สามารถจัดอาหารให้พอดีกับจำนวนโต๊ะที่ต้องการได้ ซึ่งค่าใช้จ่ายจะขึ้นอยู่กับจำนวนโต๊ะและประเภทของอาหารเป็นหลัก
เมื่อเข้าใจแล้วว่ารูปแบบการจัดเลี้ยงเดี๋ยวนี้มีแบบไหนบ้าง ทีนี้มาดูกันว่าถ้าบ่าวสาวจะเลือกแบบไหน มีอะไรที่ต้องคำนึงถึงกันบ้าง แล้วแบบไหนถึงจะเหมาะกับงานของคุณมากที่สุด

หลักในการเลือกรูปแบบการจัดเลี้ยง

1. งบประมาณ

เป็นปัจจัยอันดับแรกที่ทำให้บ่าวสาวสามารถเลือกรูปแบบการจัดเลี้ยงที่ต้องการได้ เนื่องจากแต่ละแบบมีค่าใช้จ่ายที่แตกต่างกัน หากกำหนดงบประมาณไว้แต่แรก ก็จะทำให้เลือกได้ง่ายขึ้น โดยอาจเริ่มจากการนำราคาค่าจัดเลี้ยงแบบต่าง ๆ มาคำนวณว่าราคาต่อหัวเป็นเท่าใด จากนั้นคูณกับจำนวนแขกที่เชิญให้มาร่วมงาน หากรูปแบบใดอยู่ในงบที่กำหนดไว้ ก็ควรเลือกการจัดเลี้ยงรูปแบบนั้น

2. จำนวนแขก

นอกจากงบประมาณที่จะเป็นตัวกำหนดรูปแบบการจัดเลี้ยงแล้ว จำนวนแขกก็มีส่วนสำคัญ เพราะหากบ่าวสาวมีจำนวนแขกค่อนข้างมา รูปแบบการจัดค็อกเทลก็อาจไม่เหมาะสมนัก และอีกสิ่งที่ต้องพิจารณาคือหารมีแขกผู้ใหญ่ค่อนข้างมาก ก็จำเป็นต้องเลือการจัดเลี้ยงที่สะดวกกับแขกผู้ใหญ่ แต่อย่างไรก็ตามบ่าวสาวสามารถจัดเลี้ยงผสมกันได้ เช่น มีโต๊ะที่เสิร์ฟอาหารสำหรับแขกผู้ใหญ่โดยเฉพาะ เป็นต้น

3. สถานที่จัดงาน

เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่บ่าวสาวจำเป็นต้องนำมาพิจารณาในการเลือกรูปแบบการจัดเลี้ยง เพราะหากเลือกสถานที่จัดงานที่ไม่กว้างมากนัก ก็อาจไม่เหมาะกับการจัดเลี้ยงบางประเภท ดังนั้นจึงควรพิจารณาปัจจัยต่าง ๆ อย่างรอบคอบก่อนการเลือกรูปแบบการจัดเลี้ยงที่เหมาะสม

ปัจจัย 3 ข้อนี้จะเป็นตัวช่วยที่จะทำให้บ่าวสาวหาข้อสรุปเลือกรูปแบบที่เหมาะกับงานของคุณได้ ส่วนใหญ่แล้วถ้าเป็นการจัดงานตามโรงแรม ราคาของค่าอาหารจะใกล้เคียงกันมาก แต่แบบโต๊ะจีนจะแพงที่สุด แต่ถ้าเป็นการจัดงานในสถานที่อื่น แบบโต๊ะจีนจะถูกที่สุด เพราะฉะนั้นบ่าวสาวต้องคำนึงถึงงบประมาณเป็นหลักในการเลือกรูปแบบการจัดเลี้ยงที่ต้องการ